Хороши блины на Масленицу

Мука для блинов может быть разных видов: пшеничная, ржаная, гречневая, рисовая, кукурузная, овсяная, гороховая, тонкого помола или обдирная. Многие считают, что самая лучшая – белоснежная, с маркировкой на пачке «высший сорт». Специалисты говорят, что это распространенное заблуждение. Да и для блинов такой продукт не очень подходит.
Пшеничная мука высшего сорта используется для выпечки сдобных хлебобулочных изделий без начинки или кондитерских изделий.  Тесто из нее подходит быстро, однако в нем отсутствуют калий, магний, витамины группы В и содержится мало клейковины.
Мука первого сорта хороша для несдобной выпечки. Пирог будет богат фосфором и кальцием, зачерствеет не сразу.
Для второго сорта зерно перемалывается вместе с оболочкой. В муке сохраняются витамины и минералы, но тесто получается не особо пышным, поднимается медленно, продукт быстро черствеет. А вот для выпечки блинов и вафель, приготовления вареников и пельменей «второсортная» мука очень даже подходит.

Как хранить
Помещения для хранения и реализации муки должны быть чистыми и сухими. Не стоит покупать ее впрок. Если продукт хранится более трех месяцев, перед применением его необходимо просеять.
Покупать муку лучше в бумажных пакетах, чтобы она «дышала» и дольше сохраняла свойства. Товар в полиэтилене надо периодически встряхивать.

Выбираем муку

- Цвет продукта должен быть белым, с легким кремовым оттенком. Если в муку высшего сорта добавить немного воды, качественная сохранит белизну, некачественная потемнеет.

- Хорошая мука пристает к руке, легко сжимается, издавая при этом «хрустящий» звук. Если она сворачивается в плотные комки, значит в ней превышена влажность и вас обвесили. Рассыпается – в составе много минеральных веществ, либо отрубей. «Пушистость» муки расскажет о том, что ее разбавили крахмалом или мучной пылью.

- Хороший товар имеет сладковатый вкус. Несвежая мука горчит. Она не должна хрустеть на зубах – это означает присутствие минеральных примесей или даже песка. Чтобы проверить вкусовые качества муки, достаточно положить в рот щепотку, согретую дыханием.

- Чтобы не купить подделку, обязательно читайте информацию, указанную на упаковке. Там должны быть обозначены вес пачки, срок и условия хранения, дата изготовления, логотип предприятия,  телефон и адрес.

Екатерина ПРОЗОРОВА, Анастасия МАРТЫНЕНКО.

Поделитесь с друзьями:

Оставить комментарий

Имя *
Фамилия *
Электронная почта *
Текст комментария
Введите капчу *
Действие

Последние новости Курск

20/11/2021 На Театральной площади Курска начали сооружать каток
На Театральной площади начались работы по сооружению катка.

20/11/2021 В Курске проходит форум «Цех»
Он продлится два дня – 20 и 21 ноября. В связи с эпидемиологической обстановкой форум пройдет онлайн.

20/11/2021 В Курске прошел I региональный онлайн-форум «Особое детство. Помогаем вместе»
Мероприятие приурочили к Всероссийскому Дню правовой помощи детям, который в этом году отметили 19 ноября.

20/11/2021 Коронавирус унес жизни еще шести курян
Еще шесть курян скончались от последствий коронавируса. Такие данные на 20 ноября приводит оперштаб.

20/11/2021 За сутки в Курске ковид выявили у 214 человек
В Курской области по результатам ПЦР-тестирования коронавирус подтвердился у 345 человек, из них в столице региона – 214 случаев.

20/11/2021 На «Большой перемене» награды завоевали четверо курских студентов
В Нижнем Новгороде завершается «Большая перемена» для студентов 2-4 курсов колледжей и техникумов. Сразу четыре представителя нашей области завоевали награды.

20/11/2021 В курскую ОКБ закупят оборудование на 100 млн рублей
100 млн рублей потратят на покупку двух высокотехнологичных аппаратов для курской областной клинической больницы. Сообщение об этом появилось в официальном телеграм-канале правительства РФ.

20/11/2021 В Курске 20 ноября порывы ветра могут достигать 22 м/с
ГУ МЧС по Курской области предупреждает горожан о неблагоприятных погодных условиях. Сегодня в областном центре порывы ветра увеличатся и могут достигать 22 мс.

20/11/2021 В Курске пройдет урок этикета
Сегодня, 20 ноября, в Курском литературном музее пройдет тренинг «Этикет в системе ценностей». Проводит занятия научный сотрудник Людмила Сахарова.

19/11/2021 Курские студенты успевают присоединиться к экоквесту «Разделяй с нами»
Всероссийский студенческий экологический квест «Разделяй с нами» среди высших учебных заведений стартовал 25 октября и продлится до 25 февраля 2022 года.